蒜蓉醬是我們在飯店吃飯時經常見到的一種調料，它香氣撲鼻，口感濃郁，給菜肴增添了無限的魅力。那麼，為什麼飯店的蒜蓉醬那麼香呢？原來，大廚們是分兩步來操作的，這樣做出來的蒜蓉醬不苦也不澀，更加美味可口。下面，就來一起學習一下這個制作蒜蓉醬的秘訣吧！

首先，我們需要準備好新鮮的蒜頭和食用油。將蒜頭去皮，剁成蒜蓉備用。這里需要注意的是，蒜蓉不要剁得太細，否則容易發苦。然后，將食用油放入鍋中，燒至七成熱時，將蒜蓉放入鍋中，用小火慢慢炸制。

在炸制的過程中，需要用鏟子不停地攪拌，防止蒜蓉粘鍋。當蒜蓉炸至金黃色時，就可以關火了。這里需要注意的是，蒜蓉不要炸過頭，否則容易發苦。

接下來，我們需要將炸好的蒜蓉和油分離。將炸好的蒜蓉放入一個漏網中，用勺子輕輕地壓實，將多余的油瀝出來。這樣做可以使蒜蓉更加香濃，口感更加濃郁。

最后，將瀝干油的蒜蓉放入碗中，加入適量的鹽、味精、白糖等調味料，攪拌均勻即可。這里需要注意的是，調味料不要加太多，否則容易掩蓋蒜蓉本身的香味。

通過上述兩步操作，我們就可以制作出香氣撲鼻、口感濃郁的蒜蓉醬了。這種蒜蓉醬不僅可以用來炒菜、拌面，還可以用來做燒烤的調料，非常實用。而且，自己制作的蒜蓉醬更加健康衛生，不含有添加劑和防腐劑，吃得也更加放心。