豆腐是一種營養豐富且常見的食材，低脂低熱量，富含高質量的植物蛋白和多種人體所需的微量元素。不僅適合素食者和健身人士，也是老少皆宜的家常美食。今天要和大家分享的這道「孜然香煎豆腐」，結合了孜然的獨特香氣和豆腐的鮮嫩口感，無論是作為下酒菜、配米飯或是單獨做零食，都堪稱絕妙之選。

接下來就是這道美食的食譜和做法。首先，我們需要準備以下食材：新鮮豆腐一塊，大蒜幾瓣，孜然粒、孜然粉各一勺，辣椒面、鹽、耗油汁、黃豆醬油、白糖各適量，雞蛋一個，淀粉3-4勺，以及適量的食用油和蔥花。

步驟一：把豆腐切成厚約8cm的片，大蒜剁成蒜末。將兩勺孜然粒、一勺孜然粉、一勺辣椒面放入小碗中，加熱過的熱油倒入碗中提香。待油涼后，加入一勺鹽、一勺耗油汁、半勺黃豆醬油、半勺白糖，攪拌均勻后備用。

步驟二：開水煮沸后，將豆腐焯水1分鐘，目的是去除豆腐本身的豆腥味，同時讓豆腐在后續煎制時不易碎。焯好的豆腐撈出放入涼水中，水瀝干備用。

步驟三：雞蛋打散備用，淀粉放盤中。豆腐片先裹上一層淀粉，再蘸上蛋液。將平底鍋預熱后，放入一勺油，將準備好的豆腐片下鍋，小火慢慢煎至定型，再翻面，直至兩面金黃酥脆。

步驟四：將制作好的醬料均勻刷在豆腐片上，再撒上蔥花裝飾，即可出鍋享用。

烹飪關鍵技巧總結：
1. 豆腐切片后要焯水，這樣可以去掉豆腥味，還可以保證豆腐在煎的時候不易碎。
2. 煎豆腐時，使用小火慢煎，這樣豆腐容易定型，且外皮更容易煎出金黃酥脆的效果。
3.在豆腐片上涂抹醬料時，應保證每片豆腐都能均勻涂抹到醬料，以保證整體口味的平衡與豐富。

以上就是我分享的「孜然香煎豆腐」的詳細做法，雖然操作起來簡單易行，但是成品卻別有洞天，可謂是簡約而不簡單。快試試這道家常又美味的菜肴，相信你會愛上它的！