蘿卜作為一種常見蔬菜,不僅營養豐富,而且味道清甜,深受大家喜愛。今天我要分享的這個酸辣脆爽的蘿卜腌制食譜,非常適合作為下飯陪菜或者消暑小菜。它不需要復雜的調料和熬制料汁,非常適合新手小白或者是忙碌的上班族。
首先,我們需要準備兩根新鮮的白蘿卜,將蘿卜表面的破皮削去,切掉頭尾,然后切成約0.2厘米厚的蘿卜片。接著,將切好的蘿卜片放入容器中,加入35克食用鹽和30克白糖,用手抓拌均勻,蓋上蓋子腌制兩個小時。
在腌制的過程中,我們可以準備料汁。將一碗生抽、一碗陳醋、一勺白糖和半勺食鹽倒入容器中,攪拌均勻,直到白糖溶化。然后將切好的大蒜片、生姜片和小米椒圈放入料汁中,備用。
兩個小時后,蘿卜片已經腌好,倒掉多余的水分,往蘿卜片中倒入適量的純凈水沖洗兩遍,以去除表面的鹽分。
將蘿卜片擠去多余的水分后,倒入準備好的料汁,充分抓拌均勻,使得蘿卜片都能充分吸收料汁的味道。最后,將調料和蘿卜片一起裝入保鮮盒或玻璃罐中,淋入一點高度白酒,這樣可以起到殺菌和增加保質期的作用。冷藏腌制一個晚上后即可食用。通過以上的步驟,我們就得到了一盤色澤鮮亮、味道酸辣開胃的腌蘿卜片,它可以作為早餐搭配稀飯或饅頭,也可以作為餐桌上的小菜,非常適合炎熱夏季食用。
這里有幾個關鍵技巧總結:
1. 腌制蘿卜片時加入適量的鹽和糖,不僅可以去除蘿卜的辛辣味,還可以使蘿卜片有足夠的韌性,不易斷裂。
2. 使用純凈水沖洗蘿卜片,可以去除表面多余的鹽分,避免腌制后的蘿卜片過咸。
3. 加入適量的高度白酒,可以增加蘿卜片的保質期,而且不會影響最終的口感。
通過這些小技巧和簡單的操作,即便是新手小白也能輕松制作出美味的腌蘿卜片,快來試試吧,讓你的餐桌增添一道清爽開胃的美味小菜!