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獨家烹飪秘訣!黃燜牛腩,讓你一嘗難忘!
2023/12/07

hello~大家好!這里是阿嬌吃貨美食匯,每月不定時分享一些美食的小技巧,就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少,如果喜歡的話,不妨點了關注哦!

黃燜牛腩是一道色香味俱佳的家常菜,其濃郁的口感和豐富的營養深受大家喜愛。今天,我們就來揭秘黃燜牛腩的制作方法,讓你輕松成為家庭黃燜牛腩專家!

二、準備食材

牛腩500克 蔥姜蒜適量 干辣椒適量 八角、桂皮、香葉、花椒等香料適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 鹽適量 清水適量 土豆、胡蘿卜、香菇等配菜適量

三、步驟詳解

牛腩處理:將牛腩洗凈,切成大小均勻的塊狀,放入鍋中加水燒開,焯去血水后撈出瀝干水分備用。 煸炒:鍋中加入適量的油,燒熱后加入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味。 香料炒制:加入八角、桂皮、香葉、花椒等香料繼續煸炒,讓香料的香味充分釋放出來。 牛腩翻炒:將煸炒好的牛腩塊加入鍋中翻炒,讓牛腩充分吸收香料的香味。 調味:加入適量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均勻,讓牛腩充分上色。根據個人口味可以適當調整用量。 燉煮:加入足夠的水,沒過牛腩表面,加蓋轉小火慢慢燉煮1-1.5小時,直到牛腩燉至軟糯入味。 配菜處理:在燉煮過程中,可以將配菜(如土豆、胡蘿卜、香菇等)處理干凈,切成大小均勻的塊狀備用。 加入配菜:將處理好的配菜加入鍋中翻炒均勻,讓配菜充分吸收黃燜汁的味道。
收汁:開大火收汁,直到湯汁濃稠且均勻包裹在牛腩和配菜上。收汁時要注意火候和時間,以免汁液過于濃稠或者燒焦。 出鍋裝盤:將燉好的黃燜牛腩裝盤,撒上一些蔥花等裝飾物增加美觀度。一道美味的黃燜牛腩就完成了!

四、小貼士

選購新鮮的牛腩時,要選擇肉質有彈性、無異味的部位。 在燉煮過程中,如果時間允許,可以用砂鍋慢慢燉煮,這樣可以更好地保留牛腩的營養和口感。 在收汁時,可以根據個人口味適當調整糖和鹽的用量,以達到自己的口感要求。 可以根據個人喜好加入其他喜歡的配菜,豐富黃燜牛腩的口感和營養價值。

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