肉丸子是一道家常美食，以其外酥里嫩、香氣撲鼻的特點深受人們的喜愛。不僅營養豐富，還很適合全家人一起品嘗。在冬天，一碗熱騰騰的肉丸湯能讓人感到溫暖；而在夏天，直接吃肉丸子也是一道清爽的美味小吃。今天我將分享一份特色肉丸子的做法，讓你的家人在餐桌上大呼過癮！

首先，我們需要準備一塊新鮮的瘦肉，切成小肉丁。然后取一塊豆腐，壓扁并剁碎。接著切一些蔥花和姜末，調味時，加入兩個雞蛋、適量的鹽以及十三香提鮮，勺一點蠔油增加風味。

做法步驟：

1. 將肉丁、壓碎的豆腐、蔥花、姜末、雞蛋、鹽、十三香和蠔油混合均勻，再逐漸加入玉米淀粉，攪拌至可以揉成團。

2. 用手擠壓混合好的肉餡，揉成一個個小圓球。

3. 鍋中倒入足夠的油，燒至四五成熱時，放入肉丸定型。

4. 當肉丸外形固定后，將其撈出，稍微降溫。

5. 油溫加熱至七八成熱，將肉丸再次放入鍋中復炸至金黃酥脆即可出鍋。

關鍵技巧總結：

1. 豆腐的加入可以使肉丸子更加鮮嫩多汁，豆腐必須壓碎攪拌均勻。

2. 復炸肉丸子時，第一次定型要用中火，但不可炸過頭，以防止肉丸子內部過度收縮；第二次炸制要用大火，讓肉丸子迅速形成酥脆外皮。

3. 玉米淀粉的用量不宜過多，以免肉丸子口感變硬。

這樣一道美味的肉丸子就大功告成了！無論是在湯里還是直接食用，都能讓你品嘗到外酥里嫩、風味獨特的美味。同時，這道菜的做法簡單易學，非常適合家庭廚藝新手嘗試。不僅如此，肉丸子還可以搭配不同的蘸醬和小菜，變化出多種風味，滿足不同口味的需求。

最后，還有一個小貼士分享給大家：在肉丸子的做法中，可以根據個人口味適當增減調味料的用量，讓肉丸子的味道更加符合自己的喜好。記得在享用美食的同時，也要注意飲食平衡，保持健康的生活方式。

希望大家喜歡這道肉丸子的做法，有機會一定要親自動手嘗試一下。相信不論是自己享用還是招待家人朋友，都會有不錯的反響。那麼，我就先分享到這里，希望大家能夠在美食的世界里找到更多的快樂。