今天，我要和大家分享一個特別的家常菜——炒豬肝，它的做法簡單，香嫩滑口，絕無一絲腥味，即使是在家里也能輕松做出飯店級別的美味。

豬肝是非常受歡迎的一款美食，具有補血養肝的作用，適合所有年齡段的人群食用。我們常見的豬肝炒制方式可能過于單一，今天我就來教大家如何做出色澤紅亮，口感滑嫩的炒豬肝。

首先，我們要準備新鮮的豬肝一塊，將其洗凈切薄片，在切片的過程中注意保持片的均勻，以確保炒制時的均勻受熱。

然后，將切好的豬肝放入碗中，依次加入食鹽、淀粉、清水抓洗干凈，直至水變清澈。值得注意的是，淀粉和食鹽的加入是去除腥味非常關鍵的步驟，它們可以進一步清除豬肝表面的雜質，減少腥味。

接下來，我們需要對豬肝進行腌制。將洗干水分的豬肝再次放回碗中，加入食鹽、雞精、胡椒粉、生抽和老抽進行調味，最后再加入淀粉和食用油。

淀粉的加入使豬肝更加嫩滑，而食用油可以幫助鎖住水分，使豬肝在炒制時不粘連。將調味品和豬肝充分攪拌均勻后，放置一邊腌制20分鐘，讓豬肝充分吸收調味料的味道。

腌制的同時，我們將生姜切成細絲，大蒜切成薄片，泡椒切成小段，干辣椒剪成小段，小蔥切成小段備用。

這些輔料的加入可以大大增加炒豬肝的風味和層次感，使其更加香辣可口。

等到豬肝腌制好后，把鍋燒熱，倒入食用油，油熱后將豬肝迅速大火翻炒至微變色，迅速盛出。

然后在鍋中加入姜、蒜、泡椒、干辣椒，爆香后倒入炒好的豬肝，加入料酒、小蔥，再次迅速翻炒幾下后即可出鍋。

關鍵技巧總結：

1. 淀粉和食鹽的加入是去除腥味的關鍵，可以使豬肝更加嫩滑無腥。

2. 腌制的過程中要確保豬肝均勻接觸調味料，使其充分入味。

以上就是我的炒豬肝做法，操作簡單，味道鮮美，是一道非常適合家庭晚餐的下飯菜。希望大家在家也能嘗試做做，保證一上桌就被搶光！如果你感興趣的話，不妨收藏起來，一定要試試看！喜歡的話，請點贊關注留言支持我！