醬香雞翅
食材準備:雞翅中適量,大蒜幾瓣,八角一個,料酒,鹽,生抽,老抽,蠔油,糖,雞精各適量。
具體做法和步驟:
1. 將雞翅中放入淘米水中浸泡半個小時去除血水,撈出來用清水沖洗干凈,瀝干水分以后備用,雞翅的量根據自家人數的情況而定。我家三個人,我準備了14個。
2. 將雞翅放在菜板上,在每個雞翅中的兩面分別劃上三刀,以便于在制作的過程能更好的入味,也更容易熟。
3. 將劃過刀的雞翅中裝入一個盆內,倒入料酒,生抽,老抽,耗油,反復翻拌讓每個雞翅都均勻的沾上醬汁,然后腌制兩個小時,如果雞翅是提前買好的,最好放在冰箱冷藏腌制一個晚上,味道會更佳。
4. 大蒜拍爛切成蒜粒;平底鍋倒少量油,把腌制好的雞翅放入鍋中小火慢煎,雞翅遇熱本身會出油,所以油無需倒太多。
5. 煎至雞翅兩面金黃,倒入腌制雞翅的醬汁,再放入一個八角,一勺白糖,適量白開水,開中火慢燉大約15分鐘。
6. 燉至湯汁粘稠時放入大蒜粒,幾粒雞精,適量鹽,因為放了生抽和老抽,所以鹽的量一定要酌情,千萬別放多了;蓋上蓋子再燜2分鐘以后出鍋。
一盤油亮鮮香的醬香雞翅就做好了,常用的調料,簡單的做法,一樣能做出經典的美味,吃起來外焦里嫩,越吃越想吃,就著它吃米飯可真是太過癮了!
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