那接下來我就給大家分享一個春天吃鴨子的好吃做法—— 啤酒鴨，學會了之后就別只買烤鴨了，簡單上鍋一煮，不腥不燥，鮮嫩爽口，特別好吃。

- 啤酒鴨 -

食材：

半只鴨子（鴨胸或鴨腿也可以）、啤酒一罐、姜片適量、蒜頭適量、料酒一勺、生抽、老抽各適量、鹽適量、白糖適量、香油適量、熟芝麻適量、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖。

做法：

1、將半只鴨子切成塊，泡在清水里浸泡30分鐘，泡出血水和污垢后，再把鴨肉清洗干凈備用；同時將姜片和蒜頭切成末備用。

2、將鴨子塊放入鍋中，加入料酒焯水，撇去浮沫后撈出備用。

3、熱鍋涼油，油溫六成熱的適合，放入姜末、蒜末、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。

4、然后把鴨肉塊倒入，快速翻炒均勻，等鴨肉表面微微焦黃上色的時候，加2勺生抽、1勺老抽調味，繼續翻炒均勻。

5、接著加入啤酒，燒開后加食鹽調味，用小火煨燉20-30分鐘。

6、煮至鴨子熟爛，啤酒汁收濃即可；記得出鍋前撒上熟芝麻和香油即可上桌。

注意事項：

1、鴨肉想要去腥，一定要提前用清水浸泡一段時間，泡出其中的血水，可以減少許多腥味。

2、做啤酒鴨的時候，香料的份量宜少不宜多，如果添加太多反而掩蓋了鴨子本身的鮮味，影響口感。

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（eryamiaozhao）

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