最近很少下雨，干冷干冷的，嘴巴干的一直想喝水，也冷得直跺腳，不知道你想到吃什麼暖身了嗎？推薦你做羊肉湯喝，燉上一鍋全家人共享，比到羊湯館吃的劃算，羊肉湯最合適冬季食用，滋補佳品，喝了又全身暖和，所以記得要常常做的吃，想喝羊湯自己燉，教你詳細做法，湯汁濃白無膻味，鮮香好喝！

不少人覺得羊肉湯好喝難做，索性多花點錢去外面買一碗嘗嘗算了，不想耽誤功夫又做的難吃。我以前也這麼認為，同時也嘗試過自己做，做出來膻味大，沒人愛吃，後來學會正確做法后，才知道原來羊肉湯并不難做，只是有些不得要領而已。下面我來給大家分享一下燉羊肉湯的詳細做法和技巧，學會這些保準你能做出鮮美的湯汁，不需要去羊湯館。

燉羊肉湯做法：想要燉出好喝的羊湯，購買羊肉的時候，盡量買帶骨頭的，或者直接買羊骨，用它們燉出來的羊湯顏色更白，喝起來更鮮香。把羊肉或者羊骨放在水中清洗幾遍，再重新加滿清水，浸泡三四個小時，羊肉和羊骨內的血水很多，如果不浸泡或者浸泡時間太短，血水藏在肉內、骨內，經過燉煮后，這些血水會釋放出腥膻味，湯汁想鮮美都難，所以浸泡這一步不可省略，并要長時間浸泡。

在浸泡羊肉的時候，要勤換水，這樣浸泡效果更好。浸泡之后將羊肉和羊骨撈出放在干凈的水里清洗，多清洗幾遍即可。再將羊肉和羊骨撈出放在鍋中，加足量涼水，開大火煮到沸騰，用鏟子將浮沫撇凈，再繼續煮三分鐘撈出羊肉。羊肉放溫水里洗凈，再撈出放在干凈的燉鍋或者砂鍋中，加生姜和白芷，加足量熱水，開大火煮開，煮開后調小火燉煮。

煮的過程里，水面還會不斷出現浮沫，要用鏟子撇掉，這些是臟東西，有著濃濃的腥膻味不能要，還有燉煮羊肉的時候，不要蓋蓋子，這樣可以揮發掉一些膻味，不少人燉羊頭時習慣蓋子蓋子，這麼做就錯了，會燉出膻味大的羊肉湯，別再弄錯了。想要羊肉湯好喝，需要長時間燉煮，至少兩個小時，時間到后，把切好的蘿卜塊放進鍋里，將蘿卜給燉熟。

最后放食鹽、胡椒粉調味，這樣一鍋羊肉湯就做好了，等盛出一碗后，放上一些香菜，就可以開吃了，做好的羊肉湯鮮香美味，湯汁濃白，真是好喝。

燉羊肉湯的時候，一些小技巧你都發現了嗎？首先燉羊肉湯，不能只用純羊肉，要用帶骨頭的羊肉，或者直接放幾根羊骨燉，這樣才能燉出濃白的湯汁，如果只用純羊肉，燉出的湯汁很清淡；

其次燉羊肉湯前，要將羊肉和羊骨放在涼水里浸泡一段時間，而且浸泡時間不能太短；還有燉煮羊肉的時候，需要蓋著蓋子，有浮沫出現要立即撇凈，這樣做好的羊肉湯更干凈無膻味；另外燉羊肉湯時，不要加太多的香料，尤其八角不能加，會讓湯汁發黑，味道變差，可以加白芷就好，也不要放太多，免得適得其反。