冬天，大多數人都愛吃餃子，簡單省事吃著舒服，我家也不例外，要說什麼菜包餃子好吃，冬天里當屬白菜，它是當季的時令菜，新鮮脆嫩，做成餃子餡，吃著很鮮香，這個冬天我已經用白菜做了很多次餃子，家人很愛吃。

白菜做餡的時候，很容易出水，導致餃子不好包，做好的餃子不好吃，所以很多人常用的方法是給白菜里撒鹽殺掉水分，再來拌餡料，這麼做雖然可行，白菜不怕再出水，餃子也變得好包，但是這樣做出來的餃子失去了白菜的鮮味，口感也不太好。教大家一招，做白菜餡餃子，白菜不用鹽殺水，多做一步，口感好鮮味足，不出水！

具體該怎麼做呢？試試這麼做，餃子更好吃。給大家分享一下白菜餡餃子的具體做法，白菜和豬肉餡搭配起來更好吃，所以以白菜豬肉餡為例，來看看吧。步驟：先將面團揉好，蓋上蓋子醒面一段時間，這樣做出來的餃子皮更好吃。鍋里加食用油，放一些花椒，小火炸香，關火后撈出花椒，花椒油放涼。把有肥有瘦的豬肉放在案板上剁成肉餡，肉餡放在碗中，加生姜末、蔥花、生抽、蠔油、食鹽調味，攪拌到發粘的狀態即可。

然后給肉餡中加適量花椒油攪拌，給肉餡加油時不要加生油，用現炸的花椒油最合適，去腥增香，肉餡香噴噴。肉餡調好后，再來處理白菜，白菜用最新鮮的，把外部幾片老葉去掉，用里面的脆嫩的白菜，清洗干凈。控水后，用菜刀將白菜切成長條，再切成小丁，切好后放入盆中，切記切白菜時，不要用刀去亂剁，不然剁的過程中白菜就會出水，而且小丁，白菜不會出水。

接著給白菜中倒香油攪拌，香油可以多一些，讓白菜丁表面都可以粘上香油，這麼做可以避免白菜出水。白菜處理好后，倒進肉餡中攪拌均勻，這樣白菜肉餡就做好了。做餃子皮和包餃子的速度要盡量快一些，防止包的過程中白菜出水，包好后，開水下鍋煮餃子，將餃子煮熟。

最后餃子就大功告成了，先不蘸料汁嘗一個，口感很好鮮味足，沒出水，這種做法很簡單，適合家庭制作，沒做過的朋友試試看。另外白菜沒有殺水處理，內含大量水分，所以調肉餡的時候，記得不要打水，否則水分太多，口感差味道差。

做白菜餡餃子，白菜不用鹽殺水，多做一步，口感好鮮味足，不出水！你已經明白了吧，多做的這一步是白菜不用鹽殺水，而是將白菜切小丁后拌入香油，這麼做之后白菜不出水，保持了新鮮的感覺，從而做出來的餃子更鮮香好吃，切包菜的時候，記住手法，不要用刀去剁，否則白菜出水嚴重，你可以試試看。