很多朋友都喜歡每天早上吃一個雞蛋，不僅口感好吃，而且營養豐富。但有人在煎雞蛋的時候會犯愁，每次煎荷包蛋的時候都會破掉，不僅賣相不好看，還有可能煎糊、粘鍋。小編問了飯店大廚才知道，原來很多人都做錯了，煎雞蛋的第一步不是放油！

今天就來教大家如何煎出一個完美的荷包蛋，跟著下面4個步驟，只需多用一樣它，雞蛋鮮嫩又爽滑，一口吃兩個！

第01步：

準備一個生姜，越新鮮越好，用菜刀切下來一小塊，輕輕擦拭鍋底和鐵鍋的內壁，生姜汁水會在鐵鍋中形成一股保護膜，有了這一層膜，不管是煎雞蛋還是煎肉、煎魚，都不會粘鍋，也不會擔心煎糊。

第02步：

進行完上一步之后，接下來就可以往鍋中倒油了。但需要注意的是，不要倒完食用油之后，立刻就把雞蛋打進去，在此之前再多加一步，那就是往鍋中加入少量的食用鹽，食用鹽可以幫雞蛋調味，更能降低油溫，煎雞蛋時不會糊鍋，煎熟之后更美味！

我們應該什麼時候放雞蛋呢？

第03步：

等到鍋中的油燒到6成熱的時候，我們可以往鍋中打雞蛋，這個油溫剛剛好讓雞蛋受熱的同時不會膨脹，然后開小火，切忌用中大火，否則很容易煎糊。

第04步：

在雞蛋定型之后，我們用鍋鏟給雞蛋翻面，兩面都定型之后還不能直接出鍋，往鍋中加入少量清水，蓋上蓋子后燜60秒就可以出鍋了，高溫加水再蓋上蓋子，水蒸氣附著在雞蛋上，不但能催熟，還使雞蛋口感更加鮮嫩美味，如果家人中有喜歡吃溏心蛋的朋友，還可以只煎一面。

跟著上面4個步驟，煎雞蛋不粘鍋，完美出鍋口感嫩滑，準備生姜和食鹽，給家人做一道煎荷包蛋吧！