鯽魚豆腐湯，是一道漢族名菜，咸鮮可口。此外，鯽魚還具有很好的催乳作用，同時富含較高的蛋白質，對于產后媽媽的康復和乳汁分泌都有很好的促進作用。

鯽魚的用途十分的廣闊，因其肉嫩味鮮，可以做粥、湯、菜等等，而且具有較強的滋補作用，非常的適合中老年人和病后虛弱者。

好了，好處我們就介紹這麼多，你還在擔心煎魚的時候粘鍋和魚湯不白嗎？跟著阿飛的步驟，我們一起來做湯！

第一步：食材準備

1.準備小鯽魚兩條，清洗干凈后，用刀從腹部剖開，然后刮去肚子里面的黑膜。接著在魚背上面，輕輕地劃上幾刀。

2.準備嫩豆腐一塊，斜切成塊，放置在盤中留用。

3.準備生姜一塊，生姜去皮，切成姜片，煮湯的時候丟進去。

第二步：開始制作

1.鍋內倒油，油燒熱后，把熱油倒出，然后加入涼油。（熱鍋涼油起到不粘鍋的效果）

2.用吸油紙，吸干魚身上的水分后，把處理好的鯽魚放鍋里煎。一面泛黃后，煎另一面。

第三步：調料

1.鍋內加入開水，倒入切好的豆腐塊，放入切好的姜片。

2.蓋上鍋蓋，開大火煮兩分鐘后，轉為小火。小火慢燉幾分鐘。

3.鍋內加入食鹽，幾分鐘后，即可裝盤。

這樣，這道鯽魚豆腐湯就完成了！

阿飛有話說：

1.很多人想煎魚不粘鍋會提前在鍋內撒鹽或者用姜塊擦鍋底。測試過之后效果不太好，所以我們推薦，熱鍋涼油。

2.很多飯店為了讓魚湯白，會煮的時候加入面粉。好處是湯特別白，做起來速度更快。但真正好的魚湯是上面飄著微微的黃色，底下才是白色的魚湯。