玉米面這樣做真美味,教你一個新吃法,外酥里軟,出鍋太香了
2024/04/20
大家好,我是大頭姐美食家。 平常在家,婆婆都是習慣拿玉米面來煮玉米粥喝, 但我發現,我家小朋友最近對玉米粥沒多大興趣了,今天我打算用玉米面來制作一個創意的吃法,這道美食出鍋太香啦,外香酥里松軟 ,小朋友嘗了很愛吃,婆婆也覺得口感還不錯, 看到家人都喜歡吃,特別有成就感。
食材清單:玉米面150克、普通面粉150克、雞蛋1個、酵母粉2克、白砂糖2克、小蘇打0.5克、溫水100ml、油酥(2小勺干面粉、半勺鹽、半勺五香粉,淋上熱油)、熟白芝麻適量、食用油適量
在面盆中放入150克玉米面,倒入剛燒開的水,把玉米面燙熟,自然冷卻至室溫。注意使用細膩的玉米面,這樣烙出來的香酥餅口感才會更好。把一個新鮮雞蛋打入冷卻的玉米面中,快速攪拌使雞蛋均勻分散。 隨后加入150克普通面粉,2克酵母粉、2克白砂糖和0.5克小蘇打,繼續攪拌。緩緩倒入100ml的40度的溫水,邊倒邊攪拌,直至面團呈現出軟硬適中的面絮狀態。 接著把面絮揉成光滑的面團,蓋上蓋子,進行初步發酵,直到面團體積擴大到原來的2倍大小。 面團發酵好后,里面會充滿很多小氣泡,我們取出排氣,把面團搟成長方形的大薄餅,把預先調好的油酥均勻涂抹在面餅上,再均勻撒上一層干面粉。將面餅從一端卷起,卷成粗細均勻的長面卷。 用刀把長面卷分成均勻的等份(根據電餅鐺大小調整分割數量),把每個劑子兩端捏緊,防止油酥露出來,將面劑的四角折上,包成包子狀。
把每個面劑子兩面都均勻地蘸上熟芝麻,再按壓扁。把做好的生胚放在面墊上,覆蓋上保鮮膜,二次醒發20分鐘。 醒發好后,電餅鐺提前預熱,倒入少量食用油用刷子均勻涂抹。把生胚放入電餅鐺,蓋上蓋子,每面烙2分鐘,中途翻面,注意用中火以防夾生,烙至小餅按壓有回彈就可以了。
烙好的小餅外酥里軟,散發著玉米面和芝麻的香氣,吃起來太香了,特別適合孩子當小吃來解饞,自己做的干凈衛生,營養又美味。 結語:這道玉米面香酥餅的外皮香脆,內里層次分明,松軟香甜,是一道不錯的解饞小吃。如果您也喜歡這個食譜,請不要忘記收藏和分享,感謝大家的支持!我是大頭姐,我們明天再見啦。 看完點個 「在看」 分享給更多人
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